化學性狀
依相對分子質量不同而性質不同，從無色無臭黏稠液體至蠟狀固體。分子量200～600者常溫下是液體，分子量在600以上者就逐漸變?yōu)榘牍腆w狀，隨著平均分子量的不同，性質也有差異。從無色無臭粘稠液體至蠟狀固體。隨著分子量的增大，其吸濕能力相應降低。本品溶于水、乙醇。蒸氣壓低，聚乙二醇，對熱、酸、堿穩(wěn)定。與許多化學品不起作用。有良好的吸濕性、潤滑性、粘結性。無無刺激。平均分子量300，n=5～5.75，熔點-15～8℃，相對密度1.124～1.130。平均分子量600，n=12～13，8000聚乙二醇，熔點20 ～25℃，閃點246℃，相對密度1.13 (20℃)。平均分子量4000，n=70～85，聚乙二醇1000，熔點53～ 56℃。
食品添加劑允許使用量允許殘留量標準
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱：糖果、巧克力制品包衣
添加劑功能：被膜劑
允許使用量（g/kg）：按生產需要適量使用
允許殘留量（g/kg）：按生產需要適量使用
促融劑
一種用于原生質體融合中的優(yōu)良化學促融劑。是乙二醇的多聚物，分子式為HOCH2(CH2O·CH2)nCH2OH。為白色微黃蠟狀固體，可溶于水，有微臭味。存在一系列不同相對分子質量的多聚體，相對分子質量在200～6000之間者均可用作促融劑，但以1000者為好(此時呈液態(tài))。PEG的水溶性強，在液相介質中，其分子表面的醚鍵帶有微弱的負電荷，在Ca2+離子的參與下，可將帶正電的表面蛋白或帶負電荷的糖蛋白通過Ca2+橋相連，從而使細胞發(fā)生聚集、融合。在50%PEG中，自由水消失，可導致細胞脫水而引起質膜結構變化和細胞融合。
PEG用于細胞融合中的優(yōu)點為：
①通用性強，可用于動、植物和微生物各種細胞。
②比仙臺病毒等易制備和控制。
③活性穩(wěn)定，使用方便。
缺點是：
①有效濃度范圍較窄(50%～55%)，化妝品聚乙二醇，但此時對細胞較毒。
②不能在顯微鏡下觀察到細胞的融合過程。
③誘導產生雜交細胞的頻率較低(約1×10-5)。除用作促融劑外，還可用于促進酵母菌攝取外源的轉化DNA，并可用作臨床化學中的沉淀劑等水溶液或懸浮液的滲透濃縮劑等。
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