植物蛋白飲料
乳化劑可以使得植物蛋白油脂不分層，MOA乳化劑，制備穩(wěn)定的乳液。
粉末飲料
沖劑的粉末飲料中加乳化劑可提高其在水溶液中的潤濕性、分散性。巧克力飲料中加乳化劑可提高分散性，可可飲料中加乳化劑也使分散性好
飲料香精
穩(wěn)定天然香料油的乳化，防止制品中香料的損失。起乳化作用的有乳化香料，賦予飲料以香氣和濁度，用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂樹皂苷，可調(diào)制成乳化香料。添加乳化香料的飲料多屬酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂樹苷耐酸性優(yōu)，因而十分合適。親水性好與耐酸性高的卵磷脂也可使用。酒精飲料、咖啡飲料、人造煉乳可使用甘油酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯等。
橄欖來源的乳化劑是一種 安全，異構(gòu)醇聚氧乙烯醚乳化劑制備方法，不含PEG，溫和的，EL-40乳化劑，全部來自于可再生原料的天然O/W
乳化劑。它非常容易制備穩(wěn)定的液晶乳液，高溫和低溫下都有顯著穩(wěn)定性。它有輕薄和絲般光滑的觸感，涂抹鋪展性好。擁有長時間保濕和滋潤效果，保護皮膚屏障層，能夠
快速滲透入皮膚，增加活性物的活性。橄欖來源的乳化劑適用在嬰兒潤膚產(chǎn)品上。
面包用品質(zhì)改良劑使用多的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉（ssl）、硬脂酰乳酸鈣（csl）、雙乙酰酒石酸單甘油酯（datem）、蔗糖脂肪酯（se）、蒸餾單甘酯（dmg）等。各種乳化劑通過面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)相互作用，形成復(fù)雜的復(fù)合體，起到增強面筋，提高加工性能，改善面包組織，延長保鮮期等作用，乳化劑，添加量一般為0．2%～0．5%（對面粉計）。
苯乙基酚聚氧乙烯醚
1)苯乙基酚聚氧乙烯醚
農(nóng)乳600號與500號復(fù)配環(huán)氧數(shù)20-27濁點83-92對有機磷乳化性，有兩種類型：
a三苯乙基酚聚氧乙烯醚，常用有三種規(guī)格
三苯乙基酚/（質(zhì)量比） 濁點（1%水溶液） EO加成數(shù)
1:2.2-2.3
70-75 20-21 1:2.6-2.7 80-85 24-25
1:3.2-3.3
95-100 30-31
b雙苯乙基酚聚氧乙烯醚
2)苯乙基異丙苯基酚聚氧乙烯醚 農(nóng)乳600-2號 中間體/EO質(zhì)量比 濁點（1%水溶液）
EO加成數(shù) 1:2.1-2.3 70-75 17-18
1:2.6-2.8
85-90 20-24
3)二苯乙基復(fù)酚聚氧乙烯醚 乳化劑BS，與500號復(fù)配對有機磷農(nóng)藥乳化性很好
聚合度中間體/EO質(zhì)量比1:1.7 1:2 1:2.3 1:2.6 1:3 1:3.5
1:4
濁點 （1%水溶液）
（5%CaCl2溶液 ）
4)二苯乙基聯(lián)苯.酚聚氧乙烯醚
5)苯乙基萘酚聚氧乙烯醚
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