1．不同HLB值的乳化劑可制備不同類型的乳液，選擇合適的乳化劑是取得效果的基本保證。
2．由于復(fù)合乳化劑有協(xié)同效應(yīng)，通常多采用復(fù)配型乳化劑，乳化劑，但在選擇乳化劑“對(duì)”時(shí)要考慮HLB高值與低值相差不要大于5，否則得不到佳穩(wěn)定效果。
3．乳化劑加入食品體系之前，應(yīng)在水或油中充分分散或溶解，乳化劑，制成漿狀或乳狀液，乳狀液的制備方式有三種：
（1）乳化劑直接溶于水中，在激烈攪拌下，aeo 農(nóng)藥乳化劑，將油加入。
（2）乳化劑溶于油相（加熱），將水直接加入。（或上述混合物直接加入水中）
端羥基封閉的非離子助劑
1、對(duì)稱結(jié)構(gòu)的端羥基封閉的非離子助劑
2．不對(duì)稱結(jié)構(gòu)的端羥基封閉的非離子助劑陰離子表面活性劑
一、磺酸鹽
1．烷基苯磺酸鹽
1)二烷基苯磺酸鈉
2)烷基芳基磺酸鈉
乳化劑
3)十二烷基苯磺酸鈉（鈣）DBS-Na(（農(nóng)乳500號(hào)）
2．烷基萘磺酸鹽
1)丁基萘磺酸鈉
Nekal A潤(rùn)濕劑HB
2)二丁基萘磺酸鈉
Nekal BX（拉開粉）
3)二異丙基萘磺酸鈉
Morwet RP
4)單、雙甲基萘磺酸鈉 Morwet M
3．烷基磺酸鹽
1)石油磺酸鈉
R為混合烷基平均分子量400-500
2)烷烯基磺酸鈉
RCH=CHCH2SO3Na
3)羥基烷基磺酸鈉
R- CH-CH2-CH2SO3NaOH
脂肪醇聚氧乙烯醚及其類似產(chǎn)品
1)月桂醇聚氧乙烯醚，
2)異辛基聚氧乙烯醚
Igepal CA
3)十八烷醇基聚氧乙烯醚平平加系列農(nóng)乳200號(hào)
4)異十醇聚氧乙烯醚赫斯特GenapolX系列 日本觸媒化學(xué)Softanol系列
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5．苯乙基酚聚氧乙烯醚聚氧丙烯醚及其類似產(chǎn)品
1)苯乙基酚聚氧乙烯醚
EPE型農(nóng)乳1601寧乳33號(hào)用于復(fù)配1656L/1656H，PEP型農(nóng)乳1602寧乳34號(hào)用于復(fù)配寧乳0211/0212
2)苯乙基苯丙基酚聚氧乙烯醚
農(nóng)乳1601-Ⅱ濁點(diǎn)79-80℃、1602-Ⅱ濁點(diǎn)73.5-80℃
3)苯乙基聯(lián)苯.酚聚氧乙烯醚
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