蔗糖酯由于酯化度可調(diào)，HLB值寬廣，既可成為W/O型，又可成為O/W型乳化劑，為當(dāng)前世界上頗為引人注目的乳化劑。
大豆磷脂是天然產(chǎn)物，它不僅具有極強(qiáng)的乳化作用，且兼有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功能，是值得重視和發(fā)展的乳化劑，但在磷脂的提純、以及化學(xué)改性方面尚需加強(qiáng)研究。我國(guó)所用即為改性大豆磷脂。
山梨醇酯類開發(fā)較早，用于食品工業(yè)歷年耗量約占食品乳化劑總量的10%。
月桂酸單甘油酯(GML)天然存在于母乳中，在嬰兒自身的免疫系統(tǒng)發(fā)育完全之前，GML對(duì)嬰兒的健康起著保護(hù)作用。研究發(fā)現(xiàn)，GML不僅可用作食品乳化劑，濟(jì)寧乳化劑，廣泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品質(zhì)的作用，而且GML也是一種安全、高.效、廣譜抗菌劑，油劑專用 乳化劑，其抗菌效果不受pH影響，優(yōu)于山梨酸、苯甲酸、對(duì)羥基苯甲酸酯及脫氫醋酸等常用防腐劑
乳化劑【性能與應(yīng)用】：
1、MOA-3、MOA-4、MOA-5易溶于油及極性溶劑中，水中呈擴(kuò)散狀，具有良好的乳化性能，作w/o型乳化劑，用于礦物油、脂族溶劑的乳化，聚氯乙烯塑料溶膠的降粘劑，在化纖油劑中廣泛使用，MOA-3是生產(chǎn)AES的主要原料，MOA-4可作硅酮和烴類的乳化劑、干洗劑。
2、MOA-7、MOA-9易溶于水，具有優(yōu)良的乳化、凈洗、潤(rùn)濕性能，在毛紡工業(yè)中作羊毛凈洗劑及脫脂劑、織物的精練劑、凈洗劑；可作為液體洗滌劑的重要組成部分；在化妝品和軟膏生產(chǎn)中作乳化劑；對(duì)礦物油和動(dòng)、植物油脂均有極好的乳化、分散、潤(rùn)濕性能；還可作為玻璃纖維抽絲油劑的乳化劑。
3、MOA-15、MOA-20、MOA-23作羊毛脫脂劑、織物凈洗劑、液體洗滌劑、烴類溶劑及一般工業(yè)乳化劑、香精油增溶劑、抗靜電劑的潤(rùn)濕劑、電渡工業(yè)中的光亮劑。MOA-20在印染工業(yè)中做為勻染劑，效果顯著，且具有良好的煮練性能，在染色工業(yè)中加該助劑不但能達(dá)到緩染、勻染的目的，同時(shí)還能增強(qiáng)染色堅(jiān)牢度，乳化劑批發(fā)，著色鮮艷、美觀。
【包裝與貯運(yùn)】
200kg鐵桶、50kg塑料桶包裝。
本系列產(chǎn)品無
以甘油酯為主體的系列產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)用正在發(fā)展階段，歐美各國(guó)甘油酯衍生物的消費(fèi)量約占總消費(fèi)量的20%，其中聚甘油酯由于其HLB值范圍寬，乳化能力強(qiáng)，用量不斷增加。食品乳化劑的應(yīng)用開發(fā)現(xiàn)已由單一品種的需求結(jié)構(gòu)趨向于復(fù)配型，即生產(chǎn)幾種基本乳化劑將其復(fù)合搭配出許多的品種，發(fā)揮其協(xié)同效應(yīng)。我國(guó)廣泛應(yīng)用的乳化劑復(fù)配產(chǎn)品有面包改良劑、蛋糕發(fā)泡劑等。
食用乳化劑是消耗量較大的一類食品添加劑，各國(guó)許可使用的品種很多，現(xiàn)就我國(guó)許可使用的品種介紹如下：
月桂酸單甘油酯(GML)乙酰化單甘油脂肪酸酯硬脂酰乳酸鈣雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯氫化松香甘油酯松香甘油酯單硬脂酸甘油酯六聚甘油單油酸酯六聚甘油單硬脂酸酯 改性大豆磷脂辛癸酸甘油酯 聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯丙二醇脂肪酸酯硬脂酸鉀酷蛋白酸鈉硬脂酰乳酸鈉山梨醇酐單月桂酸酯 山梨醇酐單油酸酯
山梨醇酐單棕櫚酸酯 山梨醇酐單硬脂酸酯山梨醇酐三硬脂酸酯乙酸異丁酸蔗糖糖酯
脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯三聚甘油單硬脂酸酯木糖醇酐單硬脂酸酯
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